ÉTAPE 1
Découper les champignons en lamelles, et les faire revenir dans de l’huile.
ÉTAPE 2
Ils doivent avoir perdu beaucoup d’eau avant d’être « entartés ».
ÉTAPE 3
A mi-cuisson, ajouter une gousse d’ail émiettée.
ÉTAPE 4
Pendant ce temps, étaler la pâte dans un plat à tarte, la piquer et la faire pré-cuire une dizaine de minutes.
ÉTAPE 5
A la fin de la cuisson des champignons, ajouter sel, poivre, ciboulette et estragon. Bien remuer.
ÉTAPE 6
Saupoudrez les champignons (toujours sur le feu) avec la farine, et bien mélanger.
ÉTAPE 7
Verser la crème fraîche et bien remuer.
ÉTAPE 8
La crème fraîche va épaissir, couper le feu.
ÉTAPE 9
Le résultat obtenu est un mélange grossier peu esthétique, mais ça va s’arranger.
ÉTAPE 10
Verser la préparation dans le fond de pâte, saupoudrez de gruyère et enfourner à 200°C pendant 15 à 20 mn.
ÉTAPE 11
La pâte brisée doit être juste dorée.